BONHEUR DU MATIN...

Mes confitures, avant de connaître le livre "Leçons de confitures de Christine Ferber", étaient très bonnes, grâce à des recettes familiales, mais pas délicieusement savoureuses. Je les cuisinais beaucoup trop longtemps et mes fruits perdaient un peu de leur couleur et de leur saveur. C'est pourquoi aujourd'hui, je partage avec vous cette révolution dans mes bocaux! 

Car quoi de mieux que de partager ces meilleures découvertes avec les autres? Car même si j'aimerai garder cette merveille secrète, rien que pour moi, je crois sincèrement au pouvoir magique du partage. J'aimerai sincèrement que les autres partagent leur plus belles découvertes, recettes et bonnes adresses, alors si je ne le fais pas, comment pourrai-je en espérer autant? 

Si vous êtes comme moi, peut-être que vous succomberez aussi à cette révolution. Et si vous avez déjà la connaissance parfaite, alors dégustez vos confitures avec bonheur et partagez votre savoir et vos confitures avec les autres.

Maitenant, tous les matins, c'est le bonheur assuré au moment du petit déjeuner. Je suis vraiment conquise par cette confiture qui est un régal!

Pour la recette, cliquez sur la suite de cet article...

CONFITURE DE KIWIS ET CITRONS

Selon Christine Ferber...

Ingrédients:

• 2 beaux citrons
• 1.3 kg de kiwis, soit 1 kg net
• 700 à 800 gr. de sucre cristallisé
• Le jus d'un 1/2 petit citron

Préparation:

LE 1er JOUR

• Brossez et rincez soigneusement 2 beaux citrons à l'eau fraîche. Coupez-les en rondelles d'1mm d'épaisseur. Pour ma part, je les coupe ensuite en petits triangles. Dans la bassine à confiture pochez les citrons avec 100 g. de sucre et 20 cl d'eau. Maintenez l'ebullition à feu doux jusqu'à ce que les rondelles soient translucides. Puis retirez du feu.
• Pelez les kiwis, coupez-les en 2 dans la longueur, puis en lamelles de 5 mm d'épaisseurs. Pour ma part, je les ai ensuite coupé en petits triangles.
• Ajoutez les kiwis, le sucre et le jus de citron aux citrons translucides dans la bassine.
• Portez au frémissement en mélangeant délicatement, puis versez cette cuisson dans une jatte.
• Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.

LE 2è JOUR

• Versez cette cuisson dans la bassine à confiture.
• Portez à ébullition en mélangeant délicatement.
• Maintenez la cuisson à feu vif pendant 10 minutes environ en remuant  continuellement.
• Ecumez soigneusement.
• Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide: elle doit légèrement gélifier.
• Ôtez la bassine du feu, mettez aussitôt la confiture en pots et couvrez.

Remarques:

• Vous pouvez parfumer cette confiture de zestes d'orange ou de citron et d'un peu de cardamome.
• Aussi délicieux: Nappez une crème à la vanille d'un peu de cette confiture, puis parsemez-la de quartiers d'orange ou de petits morceaux de mangue et d'ananas frais.

xxx Géraldine